국문  가스 치환 포장 방식
영문  Modified Atmosphere packaging
약어  MAP
해설  주로 식품의 신선함을 일정기간 유지하기 위한 포장 기술로서 주로 육류 포장방식에 적용되며 포장용기안에 있는 공기를 제거한 뒤 산소 80%, 이산화탄소 20% 비율로 혼합한 가스를 넣어 포장하는 기술이다.
산소는 육류가 검게 변하는 것을 방지하여주고 이산화탄소는 곰팡이 활동을 억제한다.

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